味噌を作る

今日は、味噌を仕込んだ！！

自家製の味噌作りは2013年から始めて、

一年里帰り出産のためお休み挟んで

今回６回目。

毎年、美味しくなっていっている気がするの～♪♪

これぞ、手前味噌（笑）

でも、ほんと美味しいんだ！！

市販の味噌とはぜーんぜん違うし、

自分が冬に仕込んだ大豆と麹と塩が、

次の秋にはちゃーんとお味噌になってくれるのが

とにかく嬉しい。

おー！！！！！よーーーーーしよしよし！！

とムツゴロウさんのように

ガシガシとなでまわしたいほど、自家製味噌は愛おしいのだ。

今年は、

乾燥大豆：3.5kg

米麹：3.4kg

塩：1486g（12.5％塩分、らしいっす）

これまでに最大の量！！

家にある大きめ鍋３つで大豆を煮た。

圧力鍋も持っているのだけれど、

煮上がるまでの時間は短いが、

一回で煮られる量が少ないのが難点。

わたしは豆を潰す道具を持っていない。

（綿棒・マッシャーくらいはあるが）

娘たりれ（仮名・４歳）と一緒に、

袋に入れた大豆を踏み踏み。

食べ物を踏むという慣れぬ行為に

やや背徳感も感じつつ…

フミフミフミ・・・

大豆が温かいので、足裏ぽっかぽか。

体も温まるという嬉しい効果も♪

だがやはり、潰しムラが多く、

粒が残っている大豆が多かったし、

全体的に粗い感じ・・・

ショボ～～～ン。。

来年に向けてミートミンサー買おうかな・・・

ま、なんとか豆を潰し終えた。

塩と麹をよーく混ぜて。

かたまりなんかは潰しておく。

（たぶんほんとは大豆潰す前にやっておく）

４歳たりれはなかなかいい手つきだ！

 

それに潰した大豆を混ぜて、

なんやかやして、

大きなホーロー容器に詰め終えて、

今年は、防腐のために、蓋代わりに酒粕を敷き詰めてみた。

あと、中に昆布も埋め込んでみた。

味噌漬け昆布が出来て、美味しいらしい。

初めての試みなので、ドキドキであります。

美味しく発酵するんだよ～～～ッ！！

クラシック音楽とか聴かせつつ寝かせた方がいいかしら・・・

娘たりれは

「たりれとかか（母）がつくったおみそができるのかなぁ！！」

「秋になるのがたのしみだよねっっっ！！」

と、大興奮してて、たぶんツバ飛ばしまくってた。

味噌に雑菌入りまくりな気がするが、かわいいやつめ。